Por: José Amador/ Director del periódico Alta Gama
El casabe: patrimonio cultural inmaterial que merece reconocimiento mundial
La ministra de Cultura de la República Dominicana, Milagros Germán, ha presentado una propuesta para incluir el casabe en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de la UNESCO. Y no es para menos, este alimento ancestral es una herencia culinaria prehispánica que ha perdurado en el tiempo sin perder su esencia y ha sido base de la alimentación de muchas comunidades en el Caribe y la selva amazónica.
La importancia del casabe va más allá de su valor nutricional, su preparación es un acto que une a las familias y permite la supervivencia de varias asociaciones de mujeres y madres solteras en República Dominicana. Es una tradición que ha sido transmitida de generación en generación y que ha resistido el paso del tiempo y los cambios en la sociedad.
El casabe es un ejemplo de cómo la comida puede ser un elemento que une a las personas y las comunidades, y cómo las prácticas culinarias pueden ser una forma de preservar y transmitir la cultura y la identidad de un pueblo. Es una oportunidad para que el mundo conozca y valore esta herencia culinaria y su importancia en la sociedad actual.
Su inclusión en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad sería un acto de justicia.
